カキ ！

画像は先日カキが大好きなお客様にご用意したカキの新作です。

大きな昆布森のカキを軽く揚げ、下には同じくカキと岩ノリで作ったピュレソースをしいています。

シンプルな調理法ですが、揚げに耐えうる新鮮で大振りなカキが手に入らないと中々ご用意できません。

今は北海道の仙鳳趾・昆布森や宮城の中で、その時一番良いものを魚屋さんに選んでもらっています。

揚げる事によってカキ本来の味と香りが凝縮し私も試食した際にはビックリしました。

ぜひカキ好きな方に捧げたいひと皿です！