サザエさ～ん！

画像は今が旬のサザエを使ったひと皿です。

「サザエとアスペルジュソバージュのタルタル仕立て、クレソンと肝のソース」

晩春から初夏にかけては貝類が旬を迎えます。

いつもはハマグリを使う事が多いのですが、今年は「サザエ」の登場です。

サザエというと肝の苦みが特徴です。

そこをあえてクレソンやアスペルジュソバージュという独特の苦みと食感を持つ食材と合せて

ひとつのお料理を作り上げました。



食感の違い・食材の特徴の違いを楽しめ、苦みと同時に旨味も感じられる

旬な「大人のための」ひと皿です。

ところでサザエなのですが・・・国民的なアニメのせいか、

メニューを説明する際にどうも「サザエ」と呼び捨てにするのが、どうしても憚られます。

やっぱり「サザエさん！」がしっくりきますね！